Лагман по домашнему пошаговый рецепт с говядиной

Лагман — вкусный густой суп с домашней лапшой, мясным соусом и овощами. Это очень вкусное и сытное блюдо родом из Узбекистана. Рецепт лагмана из говядины в домашних условиях не так замысловат, как может показаться на первый взгляд. Классический вариант данного блюда готовят из баранины, однако, говядина тоже будет хороша.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Лагман по-узбекски из говядины

Можно подать как суп или лапшу с вкусной мясной подливой. Настолько универсально это блюдо. Стандартного рецепта нет, в каждом регионе и даже у одной хозяйки лагман может быть разным. Всё потому, что используются овощи и зелень, которые есть под рукой, но определённые традиции всё же есть. Яйцо куриное Данные на гр: Калорий: ккал Белков: Масло растительное Данные на гр: Калорий: ккал Белков: 0 гр Жиров: Говядина - филе стейк Данные на гр: Калорий: ккал Белков: Лук репчатый Данные на гр: Калорий: 41 ккал Белков: 1.

Морковь Данные на гр: Калорий: 33 ккал Белков: 1. Помидоры Данные на гр: Калорий: 23 ккал Белков: 1. Картофель зрелый Данные на гр: Калорий: 80 ккал Белков: 2 гр Жиров: 0.

Перец сладкий Данные на гр: Калорий: 27 ккал Белков: 1. Репа Данные на гр: Калорий: 30 ккал Белков: 1. Чеснок Данные на гр: Калорий: ккал Белков: 6. Томатная паста Данные на гр: Калорий: 28 ккал Белков: 5. Перец Данные на гр: Калорий: 26 ккал Белков: 1. Кинза, кориандр Данные на гр: Калорий: 25 ккал Белков: 1.

Базилик свежий Данные на гр: Калорий: 27 ккал Белков: 3. Зелень укропа Данные на гр: Калорий: 38 ккал Белков: 2. Для этого продукта калорийность не учитывается! Время приготовления: 2 ч. В муке сделать углубление, разбить в него яйцо.

В 1 стакан охлаждённой кипячёной воды добавить 0,5 ч. Влить солёную воду в муку и замесить тесто, сначала в миске, затем на столе. Стол и руки немного смазать растительным маслом. Вымешивать до однородного состояния. Готовое тесто не липнет к рукам, оно не тугое, достаточно мягкое, но упругое. Тесто округлить в шар, завернуть в пакет и убрать в холодильник как минимум на полчаса, лучше на час.

Затем тесто руками размять в равномерный прямоугольный пласт, толщиной около 2 см. Полученную лепёшку разрезать на полоски шириной 1,5 - 2 см. Чтобы было удобно работать, поверхность стола, руки и тесто надо немного смазать маслом. Всё тесто прикрыть плёнкой, брать по одной отрезанной полоске.

Каждую полоску теста раскатать руками на столе в длинный жгут - верёвочку, толщиной с мизинец, она походит на детскую скакалку. Тесто очень мягкое, эластичное, с ним легко работать, оно не рвётся.

Вытянутое и скрученное тесто уложить спиралью на тарелку. Дно тарелки, а затем и тесто сверху смазать растительным маслом. Накрыть плёнкой и оставить на столе на 30 минут. У меня потребовалось несколько тарелок, так как укладывать надо в один слой. Ставим закипеть воду, немного солим, как для обычных макарон. Теперь вытянутую полоску теста пропускаем через пальцы, вытягивая ещё тоньше и длиннее. Наматываем тесто на руки как пряжу, руки плавными рывками несколько раз разводим и легонько ударяем об стол.

Лапша волшебным образом тонко растягивается и ложится на стол. Тесто должно быть хорошо смазано, чтобы тонкие полоски не слиплись. Готовую тонкую и очень длинную лапшу сразу отваривать в бурно кипящей воде буквально 2 - 3 минуты, постоянно помешивая. Откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой, дать воде стечь. Промытую лапшу перекладывать в просторную миску, чуть полить растительным маслом и перемешать.

Так приготовить всю лапшу, перед подачей её надо будет согреть, обдав кипятком. Лапшу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, можно готовить сразу перед приготовлением подливы, как и делают узбеки. Кто не желает утруждаться готовкой лапши, можно отварить готовую покупную. Продукты для мясной подливы с овощами могут быть разными. Традиционно берут мясо баранины или говядину. А вот овощи кладут разные, помимо традиционных лука, чеснока, морковки, помидоров и картошки, добавляют : баклажан, кабачок, репу, редьку, зелёную фасоль, редис, болгарский перец, острый перец..

Обязательны зелень и приправы. Она готовится в самом начале очень быстро, поэтому все специи, продукты надо подготовить и нарезать заранее, потом будет некогда. Мясо обмыть и качественно обсушить, нарезать средним кубиком, также картошку и помидоры. Более мелким кубиком нарезать репу и лук. Чеснок нарезать тоненькими колечками. Промыть и нарезать зелень. Нагреть казан, раскалить масло, обжарить мясо до появления румяной корочки. Чтобы жар масла не снижался, закидывайте мясо в несколько приёмов.

Добавить соль, перец, специи для мяса, чеснок. Не забываем мешать. Убавить нагрев до среднего и добавить болгарский перец. Перец может быть любого цвета. Добавить томатную пасту, размешать, чтобы она равномерно распределилась. Добавить обычную воду комнатной температуры, она должна скрыть продукты на 2 пальца, это для подливы средней густоты.

Или добавить воды больше, можно будет подать как суп. Убавить нагрев на малый и оставить тушиться до готовности картошки, это 20 - 30 минут.

В конце добавить зелень, выключить плиту и дать настояться минут На дно кладут лапшу, сколько захватит горсть. Сверху овощи с мясом, доливают подливу, количество по желанию и обязательно посыпают свежей зеленью. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, вытягивают его в моток тонкой лапши.

Причём, другую лапшу, азиатский народ не признаёт, говорят - вкус не тот. Готовят конечно и с промышленным способом изготовленной и домашней, для которой тесто раскатывают и нарезают.. Я решила приготовить как положено, с традиционной тянутой, очень длинной лапшой. Хочу сказать, получилось не сразу, она была толстовата, а при варке она ещё разбухает. Вторая попытка удалась, лапша получилась определённо, какой ей положено быть. Потом стала уверенно вытягивать её толщиной как спагетти и даже тоньше.

Самой вкусной оказалась лапша, вытянутая толщиной как 2 спагетти! Как после такого эксперимента не поверить в предпочтение целого народа? Какой трудоемкий процесс приготовления лапши! Однозначно, без сноровки и тренировки настоящий лагман не приготовить. Толщина в 2 спагетти , здорово! Спасибо, Юль! Сначала сомневалась что смогу, вытяжную лапшу готовила впервые.

Но когда взяла в руки отлежавшееся тесто, поняла, что всё получится, настолько оно стало пластичным и послушным. Сам процесс даже понравился. Моя бабушка очень хорошо пряла и я ей всё время помогала разматывать пряжу, лапшу наматывают на руки почти аналогично, в этом сноровка была. Ну и дальше всё получилось почти без заминки. Скорость конечно не как у профессиональных лагманщиков, но всё вполне доступно! Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах.

Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…. Подавай лагман не в обычной тарелке, а в пиалах. Лапшу обдай кипятком для прогрева. Лагман соединяют в одно блюдо перед употреблением. Если мясо пожарено крупными кусками, то порежь его на порционные….

Для того чтобы лапша не разваливалась при добавлении в суп, замешай тесто потуже - настолько тугое, как сможешь вымешать. После этого смочи руки соленой водой, возьми тесто, вытяни в жгут и снова сом….

Лагман с говядиной

Можно подать как суп или лапшу с вкусной мясной подливой. Настолько универсально это блюдо. Стандартного рецепта нет, в каждом регионе и даже у одной хозяйки лагман может быть разным. Всё потому, что используются овощи и зелень, которые есть под рукой, но определённые традиции всё же есть. Яйцо куриное Данные на гр: Калорий: ккал Белков: Масло растительное Данные на гр: Калорий: ккал Белков: 0 гр Жиров:

Cуп лагман, рецепт с фото пошагово

Мясо нарезать кубиком примерно 1,5 на 1,5 см. В глубокой сковороде на сильном огне раскалить растительное масло, выложить в него мясо. Морковь нарезать соломкой, добавить к мясу и обжаривать еще 10 минут. Затем добавить нарезанный лук. Болгарский перец нарезать соломкой шириной примерно 1 см. Нарезанный перец добавить в сковороду и тушить еще 10 минут.

Лагман из говядины

Лагман из говядины — это блюдо узбекской кухни, но позаимствованное у китайцев. Основным ингредиентом является лапша домашнего приготовления. Подаётся лагман вместе тушёным мясом в подливе, а едят его палочками. При этом его можно подавать, как и первое, так и второе блюдо. И вы не бойтесь экспериментировать: добавляйте свои любимые приправы и овощи. Но процесс её приготовления весьма трудоёмкий. Или вообще его не добавляйте, просто увеличьте дозу чеснока.

Логин или email:.

Говядина г. Помидоры 3 штуки. Сладкий перец 1 штука. Морковь 2 штуки. Лук репчатый 1 штука. Картофель 2 штуки.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному или ненужному ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

.

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.